Tipos de alcachofas:

Actualmente existen multitud de tipos de alcachofas. Atendiendo a su procedencia se puede hacer una clasificación.

Alcachofas procedentes de Francia:

-Camus de Bretaña: De gran tamaño y de color verde

-La verde de Laon: Igual que la Camus de Bretaña pero de tamaño reducido.

-Violeta de Provenza: De tamaño pequeño y de forma cónica. Se vende con el nombre alcachofa “bouquet”.

Alcachofas procedentes de España:

-Blanca de Tudela: De tamaño pequeño, verde y de forma alargada.

-Monquelina: Ya no cultivada y prácticamente desaparecida.

Alcachofas procedentes de Italia:

-La espinosa: Llamada así por las espinas que tienen sus brácteas. Muy sabrosa comida en crudo.

-Romanesco: Redonda, violeta y gruesa. Con una gran cantidad de subtipos.

-Francesino: Similar al tipo Violeta de Provenza.

-Brindisimo/Catanese: Parecida a la Francesino pero más abierta y soporta más el clima cálido.

Alcachofas procedentes de argentina:

-Cultivar Chilena: Derivada de los tipos verde de provence o verde gruesa de Laon.

-Argentina: Derivada del tipo blanca de Tudela.

-Española: De color mas blanquecino y de tamaño muy pequeñas.

Alcachofas procedentes de E.E.U.U.

-Green Globe

-Imperial Star.

-Emerald.