Tipos de ajos
Actualmente en los mercados españoles podemos encontrar multitud de tipos de ajos, podemos hacer una clasificación general si atendemos a su dureza del cuello:
Ajos de cuello duro:
-German Red: Dientes de gran tamaño, de 8 a 15 dientes por cabeza.
-Asian Tempest: Dientes de tamaño normal, 4 a 8 dientes por cabeza.
-Merryfield Rocambole: Más grandes que los del tipo German Red.
-Spanish Roja Rocambole: Tamaño medio, de fácil pelado.
Ajos de cuello blanco:
-Inchellium Red: De tamaño grande, difícil de pelar.
-New York White: Usualmente rayado de color morado.
-Susanville: A este tipo pertenecen las variedades: -Elefante.
-Porcelana.
-Grancabeza