Receta: Mousse de fresas


Mousse de fresa

Preparación: 45 min + enfriado

Ingredientes (4 o 5 comensales)

-500g de fresas

-6 huevos

-100g de azúcar

-200g de nata para montar

-15g de gelatina

Preparación:

  1. Lavamos las fresas bien y las pasamos por un pasapurés.
  2. Batimos 3 huevos. De los otros 3 que nos quedan separamos la clara de la yema
  3. Vertimos las yemas al batido de los primeros huevos, agregamos el azúcar y ponemos la mezcla al baño María, removiendo constantemente hasta conseguir un batido cremoso y uniforme
  4. Ponemos la gelatina en un cazo con 3 cucharadas de agua y se deja en remojo 5 min. A continuación lo ponemos al fuego y se disuelve durante 3 min más o menos.
  5. Se incorpora el puré de fresas al batido de huevos, y vamos poco a poco incorporando la gelatina, vamos removiendo  sin parar. Cuando la mezcla este bien hecha, añadiremos la nata muy suavemente y con movimientos circulares
  6. Mantenemos la mouse en un lugar fresco, y cuando esté a punto de cuajar.
  7. Entonces vertemos la mouse en un molde y se introduce tapado a la nevera durante 2 o 3 horas.
  8. Cuando se quiera servir se desmoldara 30 min antes

Frutas y verduras similares