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Tipos de tomates

Tipos de tomates:

Actualmente se reconocen más de 10000 tipos diferentes de tomates, pero de los cuales el 80% ya no se cultivan o muy minoritariamente.

Atendiendo a la forma de los tomates podemos distinguir 4 tipos que se comercializan hoy en día:

-Redondos.

-Asurcados.

-Oblongos o alargados.

-Cereza o cherry y cóctel.

 

De los grupos anteriormente nombrados salen los tipos siguientes:

-Larga vida (Long Self Life, LSL, redondo, Daniela…): De mayor consistencia y conservación. Han conseguido ser tan duraderos gracias a la genética. Cuanto mayor es la vida del tomate, menor es su sabor.

-Liso (verde o de ensalada): De colores verde a naranja, maduración rápida, buen sabor y buena consistencia. Cuando madura, se vuelve de color rojo, apto para gazpachos

-Oblongo (alargado o pera): de forma alargada, parecido a una pera, sabor poco acido, ideal para ensaladas.

-Beef (grueso): Tamaño grande, poca consistencia, apto para hacer gazpachos

-Ramo (Racimo o Ramillete): su recogida se hace cortando el ramillete con los tomates aun unidos, tamaño medio y color rojo intenso.

-Asurcado (Marmande, raf): son del tipo marmande, posee forma surcada o acostillada, suelen ser bastante chatos aunque pueden ser redondos dependiendo de la climatología.

-Cocktail: usados principalmente como ornamento en platos, de tamaño pequeño tirando a mediano, de sabor acido

-Cherry: de tamaño muy pequeño, muy usados en ensaladas y como adorno, son de consistencia frágil, tendencia al rajado.